Jambon espagnol

Achetez directement d'Espagne

Connaissez-vous le jambon espagnol? Bien que la France soit un pays largement reconnu pour sa charcuterie et pour l'ensemble de la qualité de sa gastronomie, force est de constater que l'Espagne tire également son épingle du jeu grâce à des jambons espagnols de très haute qualité qui régalent les papilles de tous les spécialistes comme de tous les amateurs de charcuterie et ce aux quatre coins du monde. Si vous voulez acheter jambon espagnol, vous êtes dans le meilleur endroit.

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Jambon espagnol: Liste des produits



Jamón Serrano gran reserva Jaseto
Jambon serrano Aliments des animaux

Jambon serrano Jamón Serrano gran reserva Jaseto
7,5 kilogramme
Prix: 93,53 €


Entrevalles
Jambon Serrano Trevélez

Jambon Serrano Entrevalles
8,5 kilogramme
Prix: 140,65 €


Jamones Benito
Jambon ibérique Gland

Jambon ibérique Jamones Benito
4 kilogramme
Prix: 354,09 €


Jamones Benito
Épaule ibérique jambon-

Épaule ibérique jambon- Jamones Benito
500 gramme
 
Minimum de commande: 8
Prix: 23,93 €


Sierra de Jabugo
Jambon sec Jamón Ibérico Jamón de Huelva Gland

Jambon sec Jamón Ibérico Sierra de Jabugo
6,5 kilogramme
Prix: 505,62 €


Rokelin
Jambon Teruel Aliments des animaux

Jambon Rokelin
7,5 kilogramme
Prix: 175,45 €


Jamones Benito
Jambon Serrano Autres

Jambon Serrano Jamones Benito
4 kilogramme
Prix: 90,92 €


Ibéricos Collado
Jambon ibérique

Jambon ibérique Ibéricos Collado
1 kilogramme
Prix: 111,65 €


JAMON IBERICO BELLOTA.BENITO
Jambon ibérique

Jambon ibérique JAMON IBERICO BELLOTA.BENITO
7 kilogramme
Prix: 374,83 €


Rodona
Jambon ibérique

Jambon ibérique Rodona
7,5 kilogramme
Prix: 201,54 €


Diego Martín
Jambon serrano Trevélez

Jambon serrano Diego Martín
8 kilogramme
Prix: 139,05 €


Diego Martín
Jambon serrano Trevélez

Jambon serrano Diego Martín
7,5 kilogramme
Prix: 126,58 €

Le jambon espagnol, appelé jamon en espagnol, est renommé pour ses qualités gustatives bien évidemment mais également pour la qualité de sa conception, pour le savoir-faire qui est mis en œuvre et pour toute l'exigence que nécessitent de tels jambons, des jambons qui existent à travers de nombreuses sortes. Il existe principalement deux types: le jambon Serrano, le plus célèbre jambon d'Espagne, et le jambon ibérique, le plus exclusif. Alors difficile de faire son choix parmi tous ces types, difficile de jeter son dévolu sur celui qui pourra le plus nous régaler et nous séduire. Si vous ne connaissez pas encore les jambons espagnols, alors n'attendez plus et plongez vos papilles dans le goût délicieux et intense que peut vous procurer.

Avant d'entrer dans le vif du sujet, une petite information : un des jambons le plus commercialisé au monde est le Serrano. Vous avez décidé d' acheter jamon mais vous avez du al à faire la différence entre tous les jambons? Mais qu’est-ce que jambon d espagne signifie exactement? D’où lui vient son nom? Toutes les réponses à ces questions dans les lignes qui suivent, dans les paragraphes qui suivent.

Le jambon Serrano, le jambon le plus célèbre

Le Serrano est un jambon cru. Celui-ci est fabriqué à partir d’un porc blanc. Le mot "serrano" signifie montagnard en espagnol. Les porcs blancs sont donc élevés dans les montagnes ou collines espagnoles.

Il existe différentes qualités de ce type de jambon qui correspondent aux différents degrés d’affinage. Le bodega est affiné durant 9 à 12 mois, le Reserva durant 12 à 5 mois, et enfin le Gran Reserva est affiné pendant plus de 15 mois.

Le jambon ibérique, jambon de cochons noirs

Contrairement, le ibérique est obtenu à partir de porcs ibériques, de couleurs plus foncées que le porc blanc. Pour être considéré comme ibérique, le porc doit contenir au moins 65 à 70 % de la race ibérique.

La durée de fabrication et d’affinage est bien supérieure à celle du serrano. Il faut en effet un minimum de 24 à 40 mois d’affinage.

Le Pata Negra, le plus exclusif

Le pata negra, en français "patte noire" est un jambon aux saveurs gustatives exceptionnelles et hors du commun. Est le meilleur jambon du monde. Il appartient à la catégorie des ibériques, mais il s'agit en fait du jamon issu du porc noir ibérique, d'où le nom pata negra. Néanmoins il existe différentes catégories. Le Bellota constitue une des catégorie de ce jambon d espagne inégalable. Bellota signifie gland. Les porcs noirs élevés en plein air se situent sur des terres riches en glands. Leur nourriture principale est donc le gland. Vous noterez que le jambon d espagne pur bellota est issu à 100 % de la race de porc ibérique élevée en plein air, et que ces porcs sont nourris exclusivement avec des glands. Acheter jambon pata negra transformera vos papilles gustatives.

Le processus de fabrication du jambon espagnol

Pour le Serrano, la fabrication se déroule en trois étapes, le salage, le séchage et le repos. Le sel marin est parsemé afin de favoriser la déshydratation de la viande fraîche et a aussi comme vertu une meilleure conservation de la viande. Le jamon est ensuite stabilisé en l’exposant à des températures basses et à une forte humidité. Puis vient la période de la maturation de l’affinage. Pendant cette étape de la fabrication, le jamon est exposé à une hausse progressive de la température ainsi qu’à une baisse progressive de l’humidité. Pendant cette dernière phase de fabrication, le jambon développe ses arômes, sa couleur et toutes ses caractéristiques.

Le processus de fabrication du ibérique diffère quelque peu de celui du Serrano. Le processus se divise en cinq parties. La première correspond au sacrifice et dépeçage. Pendant cette phase, des échantillons sont prélevés afin d’attribuer chaque jamon à une catégorie. Puis vient la phase du salage. Les jambons sont recouverts d’une fine couche de sel marin et conservés à basse température et haut degré d’humidité. Chaque jamon y reste pendant une période proportionnelle à son poids. Les pièces de jamon sont ensuite lavées à l’eau tiède pour enlever les traces de sel, puis elles sont suspendues pendant 3 mois maximum à basse température et un taux d’humidité élevé. Cette étape du processus correspond au lavage et au repos. La prochaine étape, le séchage est très important pour que obtienne toute sa saveur et tous ses arômes. Il dure entre 4 et 9 mois, et pendant cette période, la graisse s’infiltre dans la viande et dans tous les tissus musculaires. Les arômes apparaissent lentement, et c’est grâce au temps que ce jambon acquiert cette saveur unique. Le pata negra est un jamon de grande qualité qui se déguste comme un verre d'un grand vin. Acheter pata negra si vous n'avez jamais goûté ne vous décevra pas.

Le goût du jamon

Tout d’abord, le jamon entier est meilleur. Cela signifie que vous aurez la « cuisse » entière d’un porc. Le jambon est constitué de quatre différentes parties. La maza est le nom donné à la partie qui contient le plus de viande. Les tranches de jamon que vous couperez de cette partie-là seront les plus grasses donc les plus tendres et fonderont sur la langue au moment de la dégustation. A l’opposé de la maza, il y a la contramaza. Cette partie contient bien moins de graisse que la partie supérieure. Le goût sera ainsi plus prononcé et plus intense car dépourvu de graisse. Si vous comptez déguster votre jambon en prolongeant la durée de dégustation, commencez par cette partie-là. Le jambon se gardera mieux car la partie supérieure sera encore protégée par la couche de graisse, ce qui empêche de se dessécher.

La punta correspond à la partie qui se situe à l’opposé du pied de cochon et est généralement entamé en même temps que la maza. La teneur en graisse est moindre, cette partie a donc tendance à sécher plus rapidement. Les arômes se développent intensément une fois la punta entamée. Et enfin, à l’opposé de la punta se trouve le jarret, partie plus sèche et qui est généralement mangée en dernier.

Acheter jambon espagnol

Sur le site SpainFlavor.com vous pourrez acheter le jambon si recommandé par les connaisseurs. En effet, ce site vous garanti la meilleure qualité des jambons espagnols. Les spécialités espagnoles proviennent de producteurs agréés et certifiés.

Si vous avez envie acheter jamón n'hésitez pas, SpainFlavor.com est le meilleur endroit.

Note moyenne pour la catégorie de produits (à partir de clients de SpainFlavor): 4.4 / 5