Huile d'olive

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L'huile d olive extra vierge et la santé.

Les bienfaits de l huile d olive sont nombreux et attestées par plusieurs études, spécialement si vous utilisez une bonne huile d'olive, comme l'huile d'olive espagnole de 5 litres ou dans un format plus petit. Ainsi, on attribue à l'huile d olive des propriétés anti-cholestérols, anti-oxydantes et anti-âge. Ces propriétés quasi-magiques sont en fait dues à la présence dans l'huile d olive extra vierge de polyphénols en grande quantité, qui viennent agir en tant qu'antioxydants et permettent de faire baisser le taux de mauvais cholestérol dans l'organisme. Ainsi, la consommation régulière d'huile d olive permet de diminuer le risque de maladie cardio-vasculaire. Mais l'huile d olive extra vierge a aussi d'autres propriétés, moins connues. Des études montrent parmi les bienfaits de l huile d olive qu'elle permet de soulager le mal de tête, grâce aux oleocanthals, des composés que l'on retrouve uniquement dans l'huile d'olive. Par ailleurs, l'huile d olive pourrait aussi faire office de coupe-faim et permettrait d'arriver plus rapidement à satiété. Autant de bonnes raisons pour ne pas hésiter à ajouter une cuillérée d'huile d olive extra vierge à ses repas !

Vous pouvez acheter huile d olive en magasin, mais pour un meilleur choix mieux vaut acheter son huile d olive en ligne. Mais auparavant, quelques notions sur l'huile d'olive. Comment, au juste, passe-t-on de l'olive à ce que liquide doré que vous pouvez acheter en bouteille ?

Le processus d'extraction de l'huile d'olive.

L'huile d'olive est obtenue en suivant un procédé en quatre étapes : le broyage, le malaxage, la séparation des phases et, enfin, la décantation. Première étape, le broyage. Cette étape consiste à broyer les olives entières pour briser les parois des cellules des olives, car ce sont dans ces parois qu'est contenue l'huile. À l'issue du broyage, on obtient une pâte composée à la fois de liquide mais aussi de morceaux solides (car les olives sont broyées entières, avec le noyau). Cette pâte va alors être bien malaxée (c'est la deuxième étape). Le malaxage doit permettre de finir d'extraire au maximum l'huile des parois des vacuoles. Puis la partie solide de la pâte va être séparée de la partie liquide (constituée de l'huile mais aussi d'eau contenue dans les cellules de l'olive). C'est la séparation des phases. La dernière étape consistera donc à séparer l'huile de l'eau, par le procédé de la décantation.

Ce procédé en quatre étapes peut être purement mécanique (on parle alors d'extraction à froid) ou bien il peut faire intervenir de la chaleur et des substances chimiques. L'huile obtenue sera complètement différente selon l'un ou l'autre des procédés utilisés. Lorsque l'huile d'olive est extraite à froid, on parlera alors d'huile d olive extra vierge.

La distinction entre une huile d olive extra vierge et une huile d'olive commune.

Une huile d olive extra-vierge est une huile d'olive dont le niveau d'acidité est inférieur à 0,8% (en pourcentage d'acide oléique).

Une huile d'olive vierge est une huile dont le pourcentage d'acide oléique se situe entre 0.8% et 3.3%. Au-dessus de 3.3% d'acidité, une huile est dite « lampante » et est impropres à la consommation.

Cette acidité faible de l'huile d olive extra vierge est obtenue grâce à une extraction à froid, c'est-à-dire une extraction mécanique, sans utilisation de la chaleur ou de produits chimiques. Seule l huile d olive extra vierge permet d'obtenir les caractéristiques qui garantissent les bienfaits de l huile d olive sur la santé.

Pour vous y retrouver, quand vous allez acheter huile d olive, regardez-bien l'étiquette pour vérifier la provenance et pour voir si la mention "huile d olive extra vierge" apparaît. Cette mention est gage de qualité de votre huile d'olive. Pour l'obtenir les huiles d'olives sont soumises à des tests très stricts en Union Européenne, par des organismes agréés. C'est donc fondamental de vérifier cette appellation avant d acheter huile d olive.

Le niveau suivant sont des huiles d'olive bio qui sont des huiles d'olive extra vierge, mais sont faites avec des olives récoltées biologiques qui évitent l'utilisation de pesticides chimiques.

L'Espagne, premier pays producteur d'huile d'olive.

Produit d'assaisonnement méditerranéen typique, l'huile d olive est avant tout produite et consommée en Union Européenne, même si aujourd'hui apparaissent d'autres marchés. Ce n'est donc pas une surprise de découvrir que le premier pays producteur d huile d olive extra vierge est l'Espagne. (Lorsque l'on parle de pays producteur, cela signifie que les olives ont été récoltées et transformées dans le pays en question.) Depuis 2010, l'Espagne représente ainsi à elle-seule environ la moitié de la production mondiale d'huile d'olive. Mais il ne s'agit pas seulement de quantité ; l'huile d olive extra vierge espagnole est aussi gage de la meilleure qualité.

L'huile d'olive espagnole est la plus récompensée au monde.

Si vous hésitez au moment d acheter huile d olive, vous pouvez vous référer au classement des meilleures huiles d olive extra vierge en 2015/2016 : l'huile d'olive espagnole extra vierge arrive largement en tête (vous pouvez consulter à ce sujet le site https://www.worldsbestoliveoils.org/worlds-best-olive-oils.html). L'huile d'olive espagnole occupe non seulement les trois premières places du podium, avec des huiles en provenance d'Andalousie, mais elle apparaît aussi neuf fois dans le classement des dix premières huiles d olive extra vierge au monde. Ce classement est le résultat de quatorze grandes compétitions internationales où ont été comparées des huiles d olive extra vierges de différentes régions et différents pays. Le résultat est sans appel et conforte l'Espagne dans sa position de leader. Il s'agit donc d'un autre élément que vous pouvez regarder pour acheter huile d olive. Et le meilleur moyen de ne pas se tromper au moment d acheter huile d olive est d'acheter son huile d olive en ligne, sur un site dédié. En effet, en magasin, le choix risque d'être très restreint.

Où trouver les meilleures huiles espagnoles ?

Il existe de nombreux sites pour acheter son huile d olive en ligne. Comme on l'a vu, les meilleures huiles d'olive espagnoles proviennent en général d'Andalousie. Mais même si le voyage vaut le détour, pas besoin d'aller si loin pour acheter votre huile d'olive. Vous pouvez retrouver les meilleures huiles sur le site d'huile d'olive en ligne SpainFlavor.com. Vous retrouverez notamment sur ce site des huiles d olive qui figurent au classement des meilleures huiles d'olive en 2015/2016. Si vous ne voulez pas vous trompez dans l'achat de votre huile d'olive, pour choisir un produit qui vous apportera tous les bienfaits de l huile d olive que nous avons évoqués plus haut, vous pouvez faire confiance à ce site, qui répertorie la plus grande variété d'huiles d olive espagnoles, avec un vaste choix de marques et différents conditionnements… De quoi trouver l'huile d olive extra vierge idéale pour agrémenter tous vos plats.

Pour résumer, pour être sûr de bénéficier de tous les bienfaits de l huile d olive, mieux vaut cibler son achat. Pour ça, l'idéal est d'acheter son huile d olive en ligne, sur un site spécialisé, et de se tourner vers l huile d olive extra vierge espagnole, la meilleure au monde !



Huile d
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Huile d
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Huile d
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