PALETA DE BELLOTA IBÉRICA CASTANOBLE Épaule ibérique jambon-

Découvrez la Paleta de Bellota Ibérica Castanoble , un chef-d'œuvre de charcuterie espagnole provenant de la région de León. Ce produit d'exception de 5 kg est issu de porcs élevés exclusivement aux bellotas, ce qui lui confère une qualité d'exception. Avec 50 % de race ibérique, cette paleta a bénéficié d'une maturation soigneusement contrôlée de 30 mois, permettant de développer un goût et une texture inégalés.

Son apparence est remarquable : la chair présente un dégradé de rouge pourpre à rose en fonction de la zone de maturation, ornée d'un marbrage homogène d'un blanc nacré qui attire le regard. Les cristaux de tyrosine, visibles sur la coupe, témoignent d'une longue maturation et d'une faible salinité, gages d'une qualité supérieure.

À l'olfaction, la Paleta de Bellota Ibérica libère des arômes puissants et profonds, évoquant les herbes et les bellotas qui composent l'environnement naturel de ces porcs. Cette palette sensorielle captivante est un véritable hymne à la richesse de la dehesa.

Au niveau de la texture, la maestro et le contre-maestro offrent une consistance ferme et juteuse, alors que le codillo présente une texture plus fibrose et concentrique, parfaite pour les amateurs de nuances et de complexité.

Le goût de cette paleta est délicat et peu salé, se déployant en bouche avec un bouquet agréable, combinant des notes de bellotas avec des saveurs grillées et fraîches, fruit d'une alimentation naturelle unique. La finale, persistante et longue, vous laisse une impression mémorable.

Chaque étape de la production, réalisée de manière naturelle sans recourir à des séchoirs artificiels, est le fruit d'une sélection méticuleuse et de l'expertise d'années. Ce produit est certifié par CALICER, garantissant ainsi son authenticité et sa qualité. Offrez-vous ce délice espagnol et découvrez le plaisir d'une charcuterie de premier choix, sans aucun allergène, qui saura ravir tous les palais.

Prix et reconnaissances:
 
Marca de calidad "TIERRA DE SABOR"

Producto certificado por CALICER

Número de certificado: PI/0943/19