José Pariente Fermentado en Barrica Vin blanc

Découvrez le Vino Blanco José Pariente Fermentado en Barrica 2023, une expression raffinée du cépage Verdejo, issu des prestigieuses Bodegas José Pariente. Avec un taux d'alcool de 13,5 %, ce vin blanc se distingue par son élaboration méticuleuse, permettant d'obtenir des nuances extraordinaires et un équilibre harmonieux entre fruité et boisé.

Les raisins proviennent de vieux vignobles situés dans la zone emblématique de Rueda, cultivés sur des plateformes de galets en quartzite. Les vignes, taillées en gobelet traditionnel, affichent un rendement d'environ 4000 kilos par hectare. La vendange est entièrement manuelle, réalisée en caissettes de 20 kilos, ce qui garantit une première sélection des raisins sur le terrain, suivie d'une seconde en cave.

La vinification se déroule en barriques de chêne français, neuves et d'un an, issues de plusieurs tonnelleries. Un travail de batonnage est effectué pendant environ six mois, maintenant le vin en contact continu avec ses lies. Après cette période, il est transféré dans des cuves en acier inoxydable où il repose pendant cinq mois supplémentaires avant d'être mis en bouteille, au terme de processus de clarification et de stabilisation.

Avec une robe brillante d'un jaune doré, il révèle au nez une intensité complexe, mêlant arômes épicés, fruits mûrs, notes fumées et une touche légère de bois. Des nuances de fruits exotiques et minéraux viennent enrichir son bouquet. En bouche, il se révèle volumineux, soyeux et d'une grande élégance. Puissant, sa belle acidité assure une finale longue et vivante, tout en conservant un excellent équilibre entre le fruit et le bois. Tout ce que l'on perçoit au nez se retrouve également en bouche.

Ce vin s'accorde parfaitement avec des apéritifs, des poissons en sauce, des crustacés au goût prononcé tels que le tourteau ou les goémons, ainsi que des viandes délicates. Il trouve également un mariage exceptionnel avec le jambon ibérique et le foie gras. Un véritable délice à découvrir pour les amateurs de vin en quête d'une expérience sensorielle inoubliable.