Ximénez Spínola Old Harvest - Solera 1964
Découvrez le Ximénez Spínola Old Harvest - Solera 1964 , un vin d'exception issu des prestigieuses Bodegas Ximénez-Spínola. Ce vin, élaboré à partir de 100% de raisins Pedro Ximénez, se distingue par sa méthode de Crianza Oxidativa, qui lui confère des caractéristiques uniques au sein du Marco de Jerez. Contrairement aux vins traditionnels de cette région, il présente des notes sèches évoquant les Palo Cortado et Oloroso, tout en conservant une subtilité et une élégance propre à cette variété de raisin, qui n'avait jamais été vinifiée de cette manière.
D'une richesse en bouche remarquable, ce vin affiche un degré d'alcool de 17 %, obtenu par fermentation naturelle et concentration en barrique, ce qui permet de minimiser la perception alcoolique. Pour assurer un équilibre parfait, un apport soigneusement contrôlé de jus de raisins secs vient adoucir le vin, laissant une douceur naturelle grâce aux sucres non fermentés.
Sa robe ambre foncé est à la fois limpide et brillante, avec une texture viscérale qui se manifeste par une goutte généreuse dans le verre. Au nez, le Ximénez Spínola Old Harvest se révèle intense, avec des arômes de bois précieux, reflétant la persistance du chêne et l'oxydation des années. On y retrouve également des notes de prunes et de raisins secs, qui laissent progressivement place aux nuances de bois nobles.
En bouche, ce vin est plein et rond, parfaitement équilibré. Il se termine par un doux retrogusto de sucrosité naturelle, qui s'atténue grâce à un haut degré volatil typique de son âge. Malgré son intensité, il ne se révèle jamais pesant, offrant des touches fumées et torréfiées délicates qui rendent chaque gorgée mémorable.
Savourez l'exclusivité du Ximénez Spínola Old Harvest - Solera 1964 et laissez-vous séduire par la richesse de son héritage viticole. C'est une véritable invitation à découvrir un monde de saveurs et d'émotions, parfaite pour une occasion spéciale ou pour enrichir votre collection.
