Monasterio de Corias Tinto Vin rouge
Les variétés Albarín Negro, Mencía, Verdejo Negro et Carrasquín, assemblées au monastère de Corias Tinto, sont vendangées à la main, dans des vignobles de haute montagne, à leur point de maturation optimal.
La vinification soignée et son séjour pendant huit mois dans d'excellents fûts de chêne lui confèrent son corps et son arôme caractéristiques, produits de la terre et des mains qui le voient naître.
Cerise brillante pas très couverte. Arôme puissant de fruits rouges sauvages, peau macérée, fond épicé du vieillissement, un peu crémeux (lactiques) et terre humide. En bouche, frais, savoureux, fruits mûrs et gourmands, minéraux.
Viandes et gibier : Viandes rouges grillées, agneau cuit au four, ragoûts et gibier.
Fromages asturiens : Fromages séchés et traditionnels de la région comme l'Afuega' l Pitu AOP, Gamonéu AOP, Fromage Casín AOP ou Cabrales AOP.
Entrées et tapas : Carpaccios, apéritifs variés et plats de cuisine internationale comme certaines propositions de cuisine japonaise.
