Garum Vin rouge

Le Vin rouge Garum est un excellent vin espagnol produit par la cave Bodegas Luis Pérez. Il est élaboré sous l'appellation d'origine D.O. Vinos de la Tierra de Cádiz.

Pour le fabriquer on utilise des raisins du cépage Merlot, Syrah, Petit verdot.

Ce Vin rouge est proposé dans une bouteille de 75 cl et a une teneur en alcool de 14,5 %.

Garum est expédié directement depuis l'Espagne vers tous les pays d'Europe.

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Garum

VITICULTURE : Chaque variété est soignée différemment. Le vignoble reçoit les doses minimales de fertilisation et de traitements phytosanitaires, étant proche de la viticulture biologique. Productions de 3500 – 5000 kg \/ Hc, contrôle par éclaircissement des grappes.

VENDANGE : Elle se fait manuellement et dans de petites caisses ne dépassant pas 15 kg. La sélection du raisin se fait dans le vignoble et sur la table de sélection dans la cave.

ÉLABORATION : Chaque variété est élaborée séparément dans des cuves en acier inoxydable. Une macération préférentielle à 5ºC est effectuée, puis une fermentation à température contrôlée est effectuée à des intervalles de 15ºC à 28ºC pendant 20 jours. Après la fermentation malolactique, les cépages sont mélangés et les vins vieillis pendant 12 mois en fûts de chêne américain et français torréfié moyen plus de 2 ans d'utilisation. Le vin n'est ni filtré ni clarifié et est prêt à boire lorsqu'il est mis en bouteille.

Il se caractérise par une couleur grenat couche moyenne- haute. Au nez, il est intense et franc, avec des souvenirs de sous-bois, de fruits rouges mûrs, d'épices, de réglisse, de café et de cacao. Il se caractérise par un tanin doux qui le rend soyeux mais puissant, avec un arrière-goût torréfié et caféique.

Plats avec légumineuses, fruits secs, légumes rôtis, viandes de gibier (canard, biscuit, lapin), poisson en sauce, ragoûts ou ragoûts légers, riz, fromages semi-durs. En dessert avec des coings ou du chocolat.