Amaya Arzuaga Colección Vin rouge

Amaya Arzuaga Collection est un vin rouge élaboré avec des raisins provenant de vignobles préphylloxériques centenaires de la Ribera del Duero situés sur des sols aux caractéristiques supplémentaires (sols de grès et alluvions complétés par des sols calcaires à haute altitude) qui réunissent ses meilleures qualités pour obtenir un résultat spectaculaire.

Élevage réalisé pendant 19 mois en barriques neuves de chêne français. Tempranillo et Albillo. Fermenté à 100 % avec des éraflures.

Phase visuelle : Couleur rouge pic profond et intense, couche haute, propre et brillante, avec des reflets attrayants ou des nuances violacées.

Phase olfactive : Grande complexité aromatique. Au début, des notes fraîches de foin, d'herbe fraîchement coupée et de fruits rouges et noirs mûrs se démarquent. Avec l'aération, des nuances de toffee, de toasts, de caramélisés, de vanilles, d'épices subtiles, de cacao/chocolat, de tabac et de pétales de rose séchés apparaissent.

Phase gustative : En bouche, il est onctueux, soyeux, velouté et savoureux. Il a un pas élégant, des tanins fins, un grand équilibre avec une acidité et une fraîcheur très marquées, et une très longue persistance.

Viandes : côtelettes de veau grillées, côtelettes d'agneau frites, queue de porc rôtie, agneau rôti, escalope de veau, lait cuit au four, callosités à la madrilène ou aux pois chiches, viande hachée, carpaccio de bœuf ou de veau, langue de veau en sauce, gésiers cuits, oreille de porc en sauce, queue de taureau...

Chasse : cailles sautées ou en sauce, lapin à l'ail, faisan rôti, lièvre avec pommes de terre et riz, dos de cerf, perdrix braisée.

Céréales et pâtes : riz à la perdrix, poulet ou lapin, cannellonis, spaghettis à la bolognaise, lasagnes à la viande, macaronis au chorizo, nouilles bolognaise.

Charcuterie : tête de sanglier, chistorra, chorizo, foie gras, fuet, jambon serrano , lacon, boudin, morcon.

Œufs : dans l'une de ses variétés ou en omelette. Légumineuses : haricots blancs au chorizo, fabada asturienne, haricots verts et potage aux pois chiches.

Mollusques et crustacés : calmars à la romaine, crabes de rivière ragoûtés, escargots, calamars farcis, crevettes à l'ail et moules cuites à la vapeur.

Poissons : thon à la tomate, morue, bonite à la tomate ou cerise, marmitako.

Fromages : il se marie très bien avec n'importe quel fromage affiné.

Soupes : soupe aux pois chiches, soupe à l'ail, soupe castillane, cuit madrilène et cuit montagnard.

Légumes et légumes : artichauts cuits, brocoli aux pommes de terre, courgettes, champignons en sauce, choux de Bruxelles au jambon , salade russe, haricots verts au jambon, menus de légumes et pommes de terre à la morue.