Huile d'olive extra vierge
Achetez directement d'EspagneHuile d'olive extra vierge, ou HOVE, ou encore huile d'olive extra vierge, l huile d'olive extra vierge est une huile d'olive issue d'une première pression à froid. En d'autres termes, elle doit avoir été extraite par des processus mécaniques exclusivement, sans qu'on ait eu recours à de la chaleur ou à des produits chimiques. Bien que son rendement soit faible (seulement 85% de l'huile présents dans les fruits sont extraits), le pressage à froid garantit tout de même de meilleure qualité gustative. En d'autres termes, les huiles extra vierges figurent parmi les meilleures huiles d olive. Par ailleurs, afin d'éviter l'oxydation, qui risque d'avoir des répercussions sur le goût, les olives doivent être pressées au plus tard dans les 24 heures qui suivent leur cueillette. (Lire plus)
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