Sorte o Soro Vin blanc
Le Vin blanc Sorte o Soro est un excellent vin espagnol produit par la cave Bodegas Rafael Palacios. Il est élaboré sous l'appellation d'origine D.O. Valdeorras.
Pour le fabriquer on utilise des raisins du cépage Godello.
Ce Vin blanc est proposé dans une bouteille de 75 cl et a une teneur en alcool de 14 %.
Sorte o Soro est expédié directement depuis l'Espagne vers tous les pays d'Europe.
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Sorte o Soro est un vin à parcelle unique, situé dans la vallée de Bibei - Santa Cruz do Bolo.
C'est un tirage au sort planté en terrasses en 1978, avec un clone original de Godello de très faible vigueur et à partir duquel une sélection massive a été faite pour la reproduction de matériel végétal pour les nouvelles plantations de la propriété.
Son orientation sud - ouest à 710 mètres d'altitude, est ouverte sur le flanc nord de la vallée du Bibei, recevant une brise permanente qui définit son double caractère, entre maturité et fraîcheur. Son sol en granit se distingue par ses sables fins avec des schistes de quartz. Cette particularité apporte à ce vin son caractère salin marqué et sa minéralité sapide et horizontale.
Il est cultivé de manière traditionnelle avec une traction animale et en appliquant les méthodes de l'agriculture biodynamique, ainsi que la taille et les vendanges qui sont effectuées selon le calendrier lunaire.
Fermentation en fûts de 500 litres et vieillissement de 8 mois.
Il a une grande élégance et des arômes marqués de peau de mandarine et de fleurs de magnolia, très subtils et élégants avec une agréable minéralité. Non seulement son élégance est magnifique au palais, mais aussi, il a une grande acidité et un équilibre étonnant ; il est éthéré, mais en même temps puissant, « poing de fer en gant de velours » avec la minéralité électrique du granit. Il a une classe mondiale, peut-être le meilleur blanc espagnol de l'ère moderne
Viandes blanches, Poissons blancs en sauce, Morue, Plats
