Sorte o Soro Vin blanc
Le vin blanc Sorte o Soro , millésime 2021, provient des prestigieuses Bodegas Rafael Palacios et se présente dans une bouteille de 0,75 litres. Ce vin est élaboré à partir du cépage Godello, connu pour sa qualité exceptionnelle.
Sorte o Soro est un vin de parcelle unique, situé dans la vallée du Bibei à Santa Cruz do Bolo. Les vignes, plantées en 1978, sont issues d'un clon original de Godello à faible vigueur, ce qui a permis une sélection massale pour la reproduction de matériel végétal pour les nouvelles plantations de la propriété. L'orientation sud-ouest de la parcelle, perchée à 710 mètres d'altitude, est exposée à une brise permanente venant de la montagne, conférant au vin son caractère dual, alliant maturité et fraîcheur.
Le sol de granit, composé de sables fins et de schistes quartzitiques, confère à ce vin un caractère salin marqué et une minéralité sápide et horizontale. Cultivé de manière traditionnelle avec traction animale, il bénéficie également des méthodes de l'agriculture biodynamique. Les travaux de taille et de vendange sont réalisés en accord avec le calendrier lunaire, respectant ainsi les cycles naturels.
La fermentation s'effectue en fûts de 500 litres, suivie d'un élevage de 8 mois, permettant d'atteindre une élégance remarquable. Sorte o Soro dévoile des arômes subtils de peau de mandarine et de fleurs de magnolia, avec une minéralité délicate. En bouche, ce vin se distingue par une grande acidité et un équilibre impressionnant : il est à la fois éthéré et puissant, un véritable "poing de fer dans un gant de velours", soutenu par la minéralité électrique du granit.
Ce vin s’accorde parfaitement avec des viandes blanches, des poissons en sauce, de la morue, des plats orientaux, épicés, ainsi que des sushis et des tempuras. Sorte o Soro s’affirme comme l’un des meilleurs blancs espagnols de l'ère moderne, offrant une expérience de dégustation inoubliable. Ne manquez pas l'opportunité d'ajouter ce chef-d'œuvre à votre collection.
