Freixenet Cuvee D.S. Cava
Le Cava Freixenet Cuvee D.S. est un excellent vin espagnol produit par la cave Freixenet. Il est élaboré sous l'appellation d'origine Cava.
Freixenet Cuvee D.S. est un vin classé Brut. Pour le fabriquer on utilise des raisins du cépage Parellada, Macabeo.
Ce Cava est proposé dans une bouteille de 75 cl et a une teneur en alcool de 12 %.
Freixenet Cuvee D.S. est expédié directement depuis l'Espagne vers tous les pays d'Europe.
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La récolte commence fin août avec la variété Macabeo et se termine début octobre avec la variété Parellada. La vendange se fait manuellement dans des conteneurs ou caisses de 25 kg. A partir de ces cépages et au moyen de pressoirs pneumatiques, le moût est obtenu, en profitant pour ce cava uniquement du moût de fleurs, obtenu sans pression de pressage. Le moût est laissé au repos pendant 24 heures afin de précipiter les particules qu'il contient. Une fois le moût nettoyé et soutiré, il est transféré par variété dans les cuves de fermentation. La première fermentation a lieu dans des cuves en acier inoxydable à une température contrôlée entre 14 et 16 ºC. Dans ces dépôts, la plantation de ses propres levures sélectionnées est effectuée, qui proviennent de la collection Freixenet et la première fermentation commence. Une fois la première fermentation terminée, entre 15 et 20 jours et après une série de soutirages et de traitements, le vin de base est préparé pour l'assemblage et la mise en bouteille ultérieure, où il effectuera la deuxième fermentation en bouteille.
Cava de couleur jaune doré et lumineux avec des bulles fines et persistantes, marquant une bonne couronne. Au nez, des arômes puissants de vieillissement se détachent, des arômes doux de fruits mûrs (compotes et confitures), des notes de boulangerie, de miel, des nuances grillées très agréables.
5º à 7ºC
