El Nogal

Découvrez le vin El Nogal , un trésor de la dénomination d'origine Ribera del Duero, produit par les prestigieuses Bodegas Pago de los Capellanes. Ce vin de l'année 2020, élaboré à partir de raisins Tempranillo soigneusement cultivés sur une parcelle de 6 hectares nommée El Nogal, se distingue par son excellence remarquable. Les raisins, bénéficiant d'un rendement maîtrisé de 4 000 kg par hectare, offrent une belle concentration en arômes, en couleur et en tanins.

Le processus de vinification commence par une macération préfermentative à basse température de 14 °C, durant six jours, permettant de capturer une intensité aromatique unique. La fermentation alcoolique se déroule ensuite dans des cuves en bois de chêne français, à une température contrôlée de 26 °C, suivie d'une période de sur-encuvage de 28 jours. La fermentation malolactique, elle aussi, se déroule lentement en barriques neuves de chêne français, ce qui confère au vin sa complexité gustative, avec aucune addition de bactéries.

Après 22 mois de maturation en fût, sans filtration ni clarification, El Nogal se présente dans une robe sombre de cerise picota, éclatante et d'une belle densité. Son nez, riche en nuances, révèle des arômes de fleurs et de fruits noirs, rehaussés par des touches de vanille, de cacao et de cuir, témoignant d'un beau mariage entre le bois et le fruit. En bouche, l'élégance et la carnation se conjuguent à une puissance complexe, offrant une expérience gustative riche en fruits, avec une acidité intégrée et des tanins nobles.

El Nogal a un final long, riche en souvenirs de fruits très mûrs, et une persistante aromatique intensément rôtie et fumée. Ce vin est le compagnon idéal pour accompagner des plats raffinés tels que l'agneau braisé, les viandes rouges rôties, les civets ou les fromages affinés. Offrez-vous un moment d'exception avec El Nogal, un vin rouge sérieux et complexe qui ravira les palais les plus exigeants.