El Nogal

Le Vin El Nogal est un excellent vin espagnol produit par la cave Bodegas Pago de los Capellanes. Il est élaboré sous l'appellation d'origine D.O. Ribera del Duero.

Pour le fabriquer on utilise des raisins du cépage Tempranillo.

Ce Vin est proposé dans une bouteille de 75 cl et a une teneur en alcool de 15 %.

El Nogal est expédié directement depuis l'Espagne vers tous les pays d'Europe.

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Le Nogal est un vin d'appellation d'origine Ribera del Duero élaboré à partir de raisins provenant de sa propre parcelle appelée El Nogal (6 hectares de tempranillo greffés avec des jaunes de notre Picón). Nous obtenons des raisins exceptionnels, avec un rendement maximal par hectare de 4 000 kg, atteignant une forte concentration d'arômes, de couleurs et de tanins nobles.

Après un suivi approfondi de cette parcelle, il est décidé de la vendanger et de l'élaborer indépendamment du reste de nos vins. Afin d'obtenir une intensité aromatique maximale, une macération préférentielle à basse température (14ºC) est effectuée pendant six jours.

Par la suite, la fermentation alcoolique est contrôlée dans un cône en bois de chêne français avec de la levure autochtone, à 26 degrés et est surcubée jusqu'à un total de 28 jours.

La fermentation malolactique se déroule lentement et au repos sans addition de bactéries, à 22°C pendant 20 jours en barriques neuves de chêne français. Par la suite, le vin repose 22 mois en fûts neufs de chêne français à grains sélectionnés, en passant par 4 types de chêne différents.

Une fois cette période d'élevage en bois terminée, il est mis en bouteille sans passer par le froid, ni clarifier, ni filtrer.

Intense couleur cerise piquant foncé avec des reflets violacés. De couche haute, il est très brillant, a une belle larme teintée, dense et abondante. C'est un vin rouge avec un nez plein de nuances, où prédominent les arômes de fleurs et