Castillo de Sajazarra Vin rouge
Castillo de Sajazarra Reserva, elaborado prácticamente en su totalidad con tempranillo. Partimos de uvas muy maduras, procedentes de viñedos de baja producción.
Entre un 10 y un 20% del total realiza la fermentación malo-láctica en barricas nuevas de roble francés, con batonage periódicos. Permanece 24 meses en barricas de roble americano y francés, terminando su estancia en madera con 3 meses mas en las tinas de roble francés. Por último permanece un mínimo de 12 meses en botella antes de su comercialización.
Couleur attrayante, très couverte, rouge picotement avec reflets violets. Très fruité au nez, avec réglisse et froutilles rouges accompagnés d’un bois magnifique et mangé. Souvenirs de noisette et de vanille. Onctueux en bouche, à structure solide, tanins mûrs et sucrés. Harmonieux et long. On devine un vin avec un présent et un avenir splendide.
Carnes rojas: Filetes a la parrilla, chuletón o solomillo con su punto de maduración.
Asados y guisos: Cordero lechal al horno, cochinillo o guisos tradicionales de carne cocinados a fuego lento.
Caza: Platos de caza menor o mayor (como venado o jabalí) con salsas profundas.
Quesos curados: Quesos manchegos o piezas curadas de oveja.
Aperitivos: Embutidos ibéricos y tablas de quesos semicurados o curados.
