Ximénez Spínola Fermentación Lenta
Découvrez le Ximénez Spínola Fermentación Lenta 2020, un vin blanc d'exception élaboré à 100 % à partir de raisins Pedro Ximénez. Ce vin se distingue par sa méthode de production unique : les raisins bénéficient d'une surmaturation sur la vigne pendant 21 jours supplémentaires après la récolte conventionnelle, ce qui leur permet de développer des arômes concentrés et une richesse organoleptique inégalée. Les raisins sont soigneusement récoltés à la main et transportés dans des caisses de 15 kg pour éviter tout dommage aux fruits déjà mûrs.
Visuellement, ce vin se présente avec une belle robe dorée intense, parsemée de reflets verdâtres et d’une texture légèrement glycérique qui se révèle lors de l'agitation du verre. Au fil des années, ce vin conserve sa clarté tout en intensifiant sa couleur dorée.
Au nez, vous serez charmé par la présence délicate du chêne français, subtilement équilibré par des notes de raisins secs et de prunes. L'absence d'oxydation garantit une harmonie parfaite des arômes, sans aucune exubérance, mettant en avant des caractéristiques aromatiques typiques et bien définies.
En bouche, ce vin étonne par son équilibre et l'absence de la sensation d'alcool, malgré ses 14 %. Il offre une amplitude remarquable, stimulant tous les sens grâce à une acidité rafraîchissante et un long goût en rétro-olfaction de bois et de fruits mûrs. Chaque gorgée se révèle persistante et pleine, promettant une expérience gustative mémorable.
Offrez-vous un moment de pure élégance avec le Ximénez Spínola Fermentación Lenta 2020, un vin qui allie tradition, savoir-faire et une belle complexité aromatique. Un choix parfait pour vos dîners ou pour apprécier seul, il saura séduire les amateurs de vins raffinés.
