O Luar Do Sil sobre lías Vin blanc
O Luar Do Sil sur lies est un vin blanc exceptionnel, produit en 2023 par les Bodegas Pago de los Capellanes, situé dans la dénomination d'origine Valdeorras. Ce vin est élaboré à partir de la variété autochtone Godello, que la famille Rodero Villa a su mettre en valeur grâce à leur passion et leur engagement envers la viticulture de qualité.
Cette cuvée représente le rêve de créer un vin blanc distinctif, complexe et envoûtant, capable de se bonifier avec le temps. Valdeorras, une petite région viticole traditionnelle, est connue pour ses caractéristiques uniques qui permettent à la Godello de produire des vins à la fois subtils et minéraux. Le paysage est façonné par le fleuve Sil, qui serpente à travers des sols de schiste et de granit, tout en bénéficiant d'un climat favorable à la viticulture.
La vinification de O Luar Do Sil sur lies commence par un dérafilage minutieux des raisins, suivi d'une macération à froid pour accentuer l'expression fruitée. Après un pressurage à basse pression, le moût fermente dans des cuves en acier inoxydable sous température contrôlée pendant 14 jours. Après fermentation, les lies fines sont conservées et subissent un batonnage pendant six mois pour enrichir le vin en texture et en arômes. Ce processus délicat lui confère une belle rondeur et une profondeur aromatique.
Visuellement, ce vin se présente avec une couleur or intense et une belle fluidité. Au nez, il révèle une complexité envoûtante, agrémentée de notes de fleurs blanches et sauvages. En bouche, il offre un équilibre remarquable entre la fraîcheur des fruits verts et la profondeur des lies, se montrant à la fois plaisant et sophistiqué avec des sensations fruitées et minérales prédominantes.
O Luar Do Sil sur lies se marie parfaitement avec des plats tels que les poissons, les fruits de mer, le saumon, le cabillaud, ainsi que les fromages à pâte molle. C'est une expérience gustative qui souligne le savoir-faire et l'authenticité des vignobles espagnols, et qui saura ravir les palais les plus exigeants. Offrez-vous le plaisir de déguster ce vin d'exception et laissez-vous séduire par la magie de Valdeorras.
