Montecillo Vin rouge

Découvrez le vin rouge Montecillo , Gran Reserva 2011, une véritable expression de l’art viticole espagnol. Ce vin provient de Bodegas Montecillo et se distingue par sa classification Gran Reserva, témoignant d’un processus de vieillissement rigoureux et d’une qualité exceptionnelle.

Élaboré avec soin, chaque varietal de ce vin – Tempranillo et Garnacha – est vinifié séparément. Le processus commence par une macération à basse température, suivie d’un saigné du dépôt avant la fermentation alcoolique, qui se déroule à 26°C. Après cette étape, une macération post-fermentative s’ensuit, totalisant ainsi 18 jours de contact avec les peaux, apportant une richesse de saveur. Les cépages Mazuelo et Garnacha subissent également une fermentation distincte dans de petits dépôts, avec 20 jours de macération. Toutes les variétés effectuent leur fermentation malolactique dans des cuves en ciment souterraines, ajoutant une profondeur et une complexité au vin.

L’élevage se poursuit ensuite pendant 24 mois en fût de chêne artisanal, mélangeant des barriques françaises et américaines (65% et 30%), avec un toastage moyen spécial qui accentue le côté doux en raison d’une année plus fraîche. Une fois assemblé et mis en bouteille, le vin repose encore pendant au moins 24 mois, ce qui lui confère une complexité remarquable.

Visuellement, le Montecillo présente une couleur rouge picota vibrante, limpide et séduisante. Au nez, il dévoile une intensité aromatique harmonieuse et flatteuse, avec des notes de cannelle, d’essences de bois de rose et de fruits rouges confits, le tout reposant sur un fond de sous-bois. En bouche, il est élégant et vivant, avec une acidité équilibrée et des tanins enveloppants et mûrs, offrant une expérience de dégustation très agréable. La rétro-olfaction rappelle les fruits rouges, sublimés par des touches de caramel au toffee, pour une finale longue et dynamique.

Ce vin se marie à merveille avec des plats de viande, des charcuteries, des fromages affinés et des potées. Le Montecillo, Gran Reserva 2011 est une invitation à savourer l’essence même de la richesse gastronomique espagnole. Ne manquez pas l’opportunité d'ajouter ce bijou à votre collection.