Cueva del Chamán Vin bio

Le Vin rouge Cueva del Chamán est un excellent vin espagnol produit par la cave Bodega Santa Cruz de Alpera. Il est élaboré sous l'appellation d'origine D.O. Almansa.

Pour le fabriquer on utilise des raisins du cépage Grenache.

Ce Vin rouge est proposé dans une bouteille de 75 cl et a une teneur en alcool de 14,5 %.

Cueva del Chamán est expédié directement depuis l'Espagne vers tous les pays d'Europe.

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VŒNOLOGIE : Cueva del Chamán est élaboré à partir de notre cépage autochtone, Garnacha Tintorera, ce cépage donne à nos vins une unicité ainsi qu’une structure et une couleur. La vinification est réalisée de manière traditionnelle avec l’égrappage des raisins, la fermentation a été réalisée dans des cuves horizontales tournantes. La température de fermentation était d’environ 28ºC, avec un temps de contact entre les peaux et le moût de 12 jours.

VIEILLISSEMENT EN FÛTS : Après la fermentation malolactique, le vin a été placé dans des fûts de chêne français de 300 litres pour y rester pendant une durée minimale de 4 mois. Les fûts ont entre zéro et trois ans, le pourcentage de fûts neufs représentant 25%. Terminer le processus par une légère clarification et une stabilisation à froid. La dernière étape avant la mise en bouteille a été une filtration amicrobie afin de préserver toutes ses caractéristiques organoleptiques.

COULEUR : Nettoyer en phase visuelle de couleur violet-rouge avec une couche de couleur très élevée.

BOUQUET : Au nez, nous avons respecté le fruit du Garnacha Tintorera, avec des notes de fruits rouges sauvages, de groseille et de mûres, mélangées à un fond fumé et torréfié de la haute chauffe des fûts de chêne français.

BOUCHE : Doux en bouche, l’équilibre entre l’acidité et les tanins accentue sa persistance, la force du Garnacha Tintorera est évidente et sa finale torréfiée rend le vin long, la sensation finale est un souvenir complexe de fruits rouges de la forêt mélangés à des notes de vanille, de café et de tabac.

Idéal pour accompagner, le bœuf, le gibier et les fromages affinés forts. Les protéines de la viande et les tanins du vin forment une synergie parfaite en bouche.