Cueva del Chamán Vino ecológico

Découvrez le vin rouge Cueva del Chamán , une véritable expression de la Garnacha Tintorera, issu de l'année 2023 et élaboré par la Bodega Santa Cruz de Alpera. Ce vin écologique de 0,75 litre présente un taux d'alcool de 14,5 %, offrant une expérience raffinée et authentique.

La vinification de Cueva del Chamán est réalisée selon des méthodes traditionnelles, avec un processus de désherbage des raisins suivi d'une fermentation dans des cuves horizontales rotatives à une température contrôlée d'environ 28ºC. Durant cette période, le vin reste en contact avec les peaux pendant 12 jours, permettant d’extraire toute la richesse aromatique de la Garnacha Tintorera.

Après la fermentation malolactique, le vin est placé en barriques de chêne français de 300 litres pour un vieillissement d’au moins 4 mois. Avec une proportion de barriques neuves atteignant 25% et un âge variant entre zéro et trois ans, ce processus de vieillissement confère au vin une complexité supplémentaire. Il subit ensuite une légère clarification et stabilisation par le froid, suivi d'une filtration amicróbique pour préserver ses caractéristiques organoleptiques.

Visuellement, Cueva del Chamán se distingue par sa couleur rouge pourpre limpide et d'une haute intensité. Au nez, il exprime des arômes de fruits rouges sauvages tels que la groseille et les mûres noires, rehaussés par des notes fumées et torréfiées provenant du chêne français.

En bouche, le vin se révèle avec une douceur initiale, où l’équilibre entre l’acidité et la tanicité renforce sa persistance. La puissance de la Garnacha Tintorera est évidente, et sa finale torréfiée offre une expérience prolongée, laissant une empreinte complexe de fruits rouges des bois, mêlée à des touches de vanille, de café et de tabac.

Cueva del Chamán est le compagnon idéal pour des plats tels que les viandes de bœuf, les gibiers et les fromages affinés. Les protéines de la viande et les tanins du vin créent une synergie parfaite en bouche, promettant un moment de dégustation inoubliable. Offrez-vous cette délicatesse et laissez-vous séduire par la richesse du terroir espagnol.