Amontillado V.O.R.S. 1730 Álvaro Domecq
Le Vin Amontillado V .O.R.S. 1730 Álvaro Domecq est un excellent vin espagnol produit par la cave Álvaro Domecq. Il est élaboré sous l'appellation d'origine D.O. Jerez-Xerés-Sherry.
Pour le fabriquer on utilise des raisins du cépage Palomino.
Ce Vin est proposé dans une bouteille de 75 cl et a une teneur en alcool de 20 %.
Amontillado V.O.R.S. 1730 Álvaro Domecq est expédié directement depuis l'Espagne vers tous les pays d'Europe.
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Les vins de Jerez sont élaborés avec du raisin Palomino.Les vendanges ont lieu fin août ou début septembre selon l'année.Une fois récoltée, elle est fermentée dans des cuves en acier à température contrôlée.Une fois la fermentation terminée, les moûts les plus fins et les plus délicats sont sélectionnés pour l'élaboration de nos vins fins.Initialement, le titre alcoométrique naturel est de 12 % vol.Ce vin de l'année est dirigé avec de l'alcool vinique jusqu'à une graduation de 15,5 Vol.Le processus de vieillissement commence par l'élevage biologique par le système de solera et criaderas de Jerez, dans des bottes en chêne américain d'environ.500 litres de capacité.Une fois le vieillissement biologique épuisé, on rajoute de l'alcool vinique jusqu'à 16º Vol en commençant le vieillissement oxydatif pendant la longue période de vieillissement de cet amontillado, il se produit un processus complexe dans lequel les arômes du vieillissement biologique sont réunis, l'extraction des composés aromatiques du bois, l'oxydation et la concentration des substances du vin, atteignant ce vin à 19,5% Vol de graduation alcoolique
De couleur ambre et d'une grande intensité aromatique, il présente des notes piquantes qui rappellent son élevage biologique, ainsi que des notes d'amandes et de bois. Il est doux et très sec en bouche, avec une grande persistance en bouche.
Il est idéal pour accompagner les fromages à maturation moyenne, les soupes et les consommés, les viandes blanches et le poisson bleu.
