Huile d'olive bio

Depuis 2001, il est obligatoire de mentionner la provenance de l' huile d'olive bio sur l'étiquette des huiles commercialisées dans l'Union européenne. Elle permet de connaître à la fois l'origine des olives, ainsi que le lieu de production du produit lui-même. Il est essentiel de choisir une huile d'olive bio issue d'un seul pays, notamment de l'Espagne, et non issue de l'Union Européenne, ce qui indiquerait plutôt un mélange d'huile de plusieurs provenances. L'indication d'une huile d'olive bio provenant d'Espagne est ainsi un gage de qualité. En effet, l'Espagne est un pays qui jouit d'une longue tradition de production d'huile d'olive, qui s'oriente désormais de plus en plus vers l' huile d'olive bio ; l'huile d'olive est très profondément enracinée dans la culture et dans la gastronomie espagnoles. Il se produit ainsi près de 40% de l'huile d'olive mondiale. On peut aussi s'orienter vers une huile d'olive bio bénéficiant d'une appellation d'origine, qu'il s'agisse d'une AOP ou d'une AOC, ce qui garantit le lien entre le produit et son terroir ; on compte ainsi 26 AOP en Espagne, qui sont appelées les DO (Denominación de Origen ). Il est facile de trouver de telles huiles d'olive sur le site spainflavor.com.

Une huile d'olive bio peut avoir différents arômes. On distingue ainsi le fruité vert, le fruité mûr et le fruité noir. Le premier évoque la feuille, l'herbe ou encore la pomme verte, des sensations qui proviennent d'olives cueillies en début de la saison. Le deuxième provient d'olives mûres et évoque des saveurs de fruits secs, d'agrumes, de fruits rouges ou encore de vanille, avec un arôme qui reste longtemps en bouche. Quant au troisième, leur caractéristique très marquée provient d'olives conservées sans aucune aération avant leur extraction ; les arômes évoquent les champignons, le cacao le foin sec, les sous-bois ou encore les fruits confits.

L' huile d'olive bio est très bonne pour la santé. Elle est en effet anti-cholestérol et constitue un allié du système cardiovasculaire, grâce à sa teneur en oméga 9 et en antioxydants. Sa haute teneur en acides gras mono-insaturés contribue à réduire les risques de diabète. Elle est également intéressante pour la beauté notamment de la peau et des cheveux ; en effet, les acides gras de l' huile d'olive bio sont une source d'hydratation. Elle agit en outre comme un bouclier anti-âge, protégeant la peau des agressions extérieures et agissant contre le vieillissement cutané. Ce n'est pas pour rien que l' huile d'olive bio est un aliment de choix du régime méditerranéen, un régime dont les adeptes ont une espérance de vie supérieure à la moyenne ainsi que des risques de maladies cardiaques, d’hypertension artérielle ou encore d’AVC très inférieurs aux autres habitants.