Ximénez-Spínola Exceptional Harvest

Le Ximénez-Spínola Exceptional Harvest est un vin d'exception qui vous séduira par sa richesse et son élégance. Ce vin, élaboré par la prestigieuse bodega Ximénez-Spínola, présente un taux d'alcool de 12,5 % et est le fruit d'une méthode de production minutieuse. Les raisins, laissés sur la vigne pendant vingt et un jours de plus que la période de récolte traditionnelle, acquièrent ainsi une douceur naturelle et une concentration modérée, avec un rendement final de seulement 575 litres par tonne de raisin, ce qui en fait un vin rare.

Elevé sur ses propres lies pendant quatre mois dans des fûts de chêne américain anciennes, le vin bénéficie d'un processus de batonnage léger, évitant l'utilisation de fûts neufs qui pourraient altérer l'élégance du produit final. Ce processus lui confère une complexité aromatique unique. La production annuelle est limitée, ne dépassant jamais 30 000 bouteilles, influencée par les conditions climatiques de la seconde quinzaine de septembre à la première d'octobre.

Visuellement, le Ximénez-Spínola Exceptional Harvest se présente dans une robe d'or intense, limpide et brillante, affichant une densité peu commune pour un vin blanc. Au nez, il séduit par ses arômes puissants issus de la récolte tardive, mêlant des notes de figues, de raisins secs et de prunes, enrichies par des touches fermentaires et de viennoiseries, caractéristiques de son élevage sur lies. En bouche, il offre une harmonie entre légèreté et intensité, avec une texture subtilement onctueuse qui séduit sans fatiguer. La fraîcheur de l'acidité alliée à une douceur naturelle met en valeur la richesse des fruits mûrs et juteux, aboutissant à une finale persistante où le bois ne perturbe jamais l'expérience gustative.

Ce vin vous promet une expérience sensorielle inoubliable, idéale à savourer lors de moments privilégiés ou pour accompagner des plats raffinés. Ne manquez pas l'opportunité d'ajouter ce trésor de la viticulture espagnole à votre collection.