Termanthia

Termanthia , notre vin emblématique, représente l'expression ultime de la Tinta de Toro. Vinifié à partir de vieilles vignes âgées de jusqu'à 150 ans, ce vin allie une grande intensité fruitée à une structure ample, élégante et très complexe. Dans chaque verre de Termanthia, il y a plus d'un siècle d'histoire, un savoir-faire artisanal et un style digne de la haute couture.

Ce vin est élaboré à 100% sans rafle. La fermentation et la macération se déroulent dans deux cuves tronconiques en chêne français d'une capacité de 10 hl, ainsi que deux autres de 20 hl. Pendant les dix premiers jours de macération, le raisin est foulé deux fois par jour, avec une macération pré-fermentative à froid durant cinq jours. La macération prolongée avec les peaux dure 24 jours, suivie d'une fermentation malolactique en barrique de chêne français neuve.

Sa maturation s'étend sur 22 mois dans de nouvelles barriques en chêne français, avec des soutirages effectués tous les quatre mois. Termanthia présente une couleur cerise mûre, avec une intensité et une profondeur sans évolution. Au nez, il délivre un parfum intense et enivrant, complexe et séduisant, où se mêlent des fruits noirs tels que les cassis et les baies, des notes de fleurs de violette, des épices comme le clou de girofle et la muscade, des feuilles de tabac et des touches fraîches de thym et de romarin, le tout en parfait équilibre.

En bouche, Termanthia se révèle avec une attaque large et généreuse, tout en exprimant une grande finesse. Les fruits noirs, les violettes, les notes de sous-bois et les épices sucrées s'harmonisent pour offrir une expérience gustative mémorable. La finale est fraîche et persistante, délicate et émouvante.

Ce vin s'accorde merveilleusement bien avec un foie mi-cuit accompagné de fruits tièdes, des toasts et une réduction de PX. En plat principal, un agneau de lait rôti de Penafiel avec une croûte d'herbes saura sublimer ses arômes, suivi par un dessert à base de truffe de chocolat noir pur qui viendra conclure ce repas en beauté. Découvrez Termanthia et laissez-vous séduire par son histoire et son caractère unique.