Real de Asua Vin rouge
Le Vin rouge Real de Asua est un excellent vin espagnol produit par la cave C.V.N.E.. Il est élaboré sous l'appellation d'origine D.O. Vinos de madrid.
Real de Asua est un vin classé Reserva. Pour le fabriquer on utilise des raisins du cépage Tempranillo.
Ce Vin rouge est proposé dans une bouteille de 75 cl et a une teneur en alcool de 14 %.
Real de Asua est expédié directement depuis l'Espagne vers tous les pays d'Europe.
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Ce vin est élaboré à partir de raisins de nos meilleurs vignobles de la Rioja Alta. La date de vendange est déterminée par des analyses et des dégustations périodiques du raisin, indicateurs de l'état optimal de maturation. Après une sélection minutieuse dans la vigne et la cave, le raisin passe dans des cuves en chêne français où la fermentation alcoolique aura lieu. Le discobe est réalisé en barrique neuve de chêne français où a lieu la fermentation malolactique et son vieillissement ultérieur, pendant 18 mois.
Vin élaboré avec des raisins du domaine Carromaza à Villalba, municipalité de Rioja Alta située à 600 m d'altitude. Le climat est atlantique froid, venteux et avec un risque de gel, mais cette ferme, située sous la Sierra de Cantabria, est protégée sous ses pentes. Le vignoble est cultivé dans un verre, un sol sablonneux, une pente orientée au sud et les précipitations annuelles avoisinent les 700 l.
Vendanges à la mi-octobre, manuelles, dans des caisses de 20 kg et transportées dans une cave située à 5 km. La sélection du raisin est double, d'abord dans le vignoble et de nouveau à l'arrivée à la cave. Macération à froid du raisin entier qui le lendemain est semi-détruit et par gravité nous remplissons une petite cuve en chêne français de 5 ans. La levure est autochtone, nous remontons par bazooka et après la fermentation alcoolique, le vin continue pendant quelques jours à macérer à chaud, la date de découverte est déterminée par les dégustations, la température de fermentation
