Campesino Vin rouge
Découvrez le Vino Tinto Campesino 2021, un véritable bijou venu de la Bodega Burdigala. Avec une élégante teneur en alcool de 14 %, ce vin est élaboré à partir du cépage Tempranillo, connu pour sa capacité à capturer l'essence du terroir espagnol.
La vendange est entièrement manuelle, réalisée avec soin dans des paniers, suivie d'une sélection rigoureuse sur table avant et après le dépépinnage. Le processus de vinification débute par une préférrentation à froid de 4 à 5 jours à 6 °C, dans de grandes cuves de 80 hL avec un chapeau flottant. La fermentation alcoolique se déroule avec des opérations de foulage, de décuvage et de remontage effectuées régulièrement. Après cette étape, le vin macère sur ses lies pendant une semaine, permettant d'extraire une structure tannique délicatement travaillée. La fermentation malolactique a lieu en fût de chêne français de grain fin et en cuve en acier inoxydable.
Ce vin rouge bénéficie d'une période de vieillissement de 6 mois en fût, ce qui lui confère une robe d'une couleur profonde, évoquant les cerises bien mûres. Au nez, il se distingue par des arômes de fruits rouges mûrs et des notes balsamiques élégantes qui garantissent une expérience olfactive fine et persistante. En bouche, il offre une entrée douce, avec une structure moyenne et des tannins mûrs. Les saveurs se révèlent à nouveau avec des notes de fruits rouges, de réglisse et des touches d'épices issues de son élevage, culminant dans une finale persistante.
Ce vin est idéal pour accompagner des apéritifs à base de charcuterie ibérique, un fromage affiné au lait de brebis ou un mijoté de viande rouge. Le Campesino 2021 est plus qu'un simple vin, c'est une invitation à savourer l'Espagne à chaque gorgée.
