Dominio de Es Viñas Viejas de Soria Vin rouge

Découvrez le vin rouge Dominio de Es Viñas Viejas de Soria , une véritable expression du terroir espagnol, issu de l'année 2021. Ce vin est élaboré par la célèbre Bodega Dominio de Es, avec un taux d'alcool de 14,5%. Composé de 100% de raisin Tempranillo, il se distingue par son processus de production soigné où 30% des grappes sont intégralement écrasées et 70% éraflées. La fermentation alcoolique se fait de manière spontanée dans des cuves en bois ouvertes, allant de 1 500 à 3 000 litres.

Après une macération d'une moyenne de 12 jours, agrémentée de mini remontages avec oxygène, le vin est ensuite élevé pendant 19 mois en fûts bourguignons de 228 litres, dont 54,5% sont neufs et le reste a déjà servi pour deux ou trois vinifications. À l'œil, il arbore une robe rouge cerise avec des reflets violacés, promettant une belle complexité.

Au nez, Dominio de Es Viñas Viejas de Soria vous envoûte avec des arômes de fruits des bois et de fruits rouges, tels que des groseilles et des framboises, accompagnés de délicates notes de vanille et d'épices. En bouche, il se révèle intense et juteux, où les saveurs de fraises et de framboises s'expriment pleinement, suivies de subtiles nuances épicées.

Ce vin s'accorde parfaitement avec des mets raffinés, tels que les volailles, la petite chasse, le chevreuil, le mouton rôti ou encore les viandes de grande chasse. Laissez-vous séduire par ce vin d'exception qui incarne l'âme et la passion des vignobles espagnols.