Dominio de Es Viñas Viejas de Soria
Le Vin Dominio de Es Viñas Viejas de Soria est un excellent vin espagnol produit par la cave Dominio de Es. Il est élaboré sous l'appellation d'origine D.O. Ribera del Duero.
Pour le fabriquer on utilise des raisins du cépage Tempranillo.
Ce Vin est proposé dans une bouteille de 75 cl et a une teneur en alcool de 14,5 %.
Dominio de Es Viñas Viejas de Soria est expédié directement depuis l'Espagne vers tous les pays d'Europe.
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Elaboración:
Encubamos 30% de racimos enteros pisados y 70% despalillado.
Fermentación alcohólica espontanea en depósitos de madera ouvertos (1.500l hasta 3.000l).
Maceraciones de 12 días de media con un mini remontaje con O2 al día.
Crianza: 19 meses en barricas bourguignonne (228l) avec 54,5% de nuevo (François Frères) et 45,5% de 2 et 3 vins (François Frères, Chassin, Dargaud).
De capa alta y lágrima fina, presenta a la vista un colour rojo cereza con bordes violáceos.
En la fase olfativa destacan arômes a frutos del bosque, frutas rojas (grosellas o frambuesas), suaves notas a vainilla y especias muy sutiles.
En boca se muestra intenso y jugoso, con frutas rojas como fresas y frambuesas como protagonistas y algunas notas especiadas en segundo término.
Aves, Caza menor, Ciervo, Cordero asado, maire de Caza.
