Coto de Hayas Garnachas Centenarias Vin rouge

Découvrez le vin rouge Coto de Hayas Garnachas Centenarias, millésime 2023, un véritable trésor des Bodegas Aragonesas. Issu de vignes de Garnacha centenaires cultivées de manière traditionnelle en gobelet, ce vin provient de terroirs arides situés sur les pentes de la Cordillère Ibérique, précisément dans les régions de Monte Alto et La Sarda. Ces vignes, ancrées dans des sols de schiste et de terre rouge, bénéficient d'un climat idéal pour produire des raisins de qualité exceptionnelle.

La vendange a eu lieu au début du mois d'octobre, garantissant des raisins à la maturité parfaite. L'élaboration du vin s'effectue selon un processus traditionnel, commençant par une macération à froid pendant 24 heures, ce qui permet d'extraire des arômes de fruits frais. La fermentation se déroule à 26ºC, sous contrôle de température, suivie d'une macération de dix jours. Après cela, le vin est saigné et pressé.

Le Coto de Hayas bénéficie également d'un élevage de quatre mois en barriques de chêne français, pendant lequel se produit la fermentation malolactique, lui conférant une complexité et une richesse aromatique accrues. Sa robe est d'un rouge cerise intense, claire et brillante. Au nez, il offre un aromatique puissant et propre, alliant des notes fruitées et florales avec des accents légèrement toastés et épicés issus de son passage en bois. En bouche, il se révélera avec une attaque douce, volumineuse et harmonieuse, marquée par une structure carnée et des nuances richement équilibrées, laissant un arrière-goût long et plaisant.

Ce vin se marie idéalement avec des plats tels que l'agneau grillé, les viandes rouges rôties, les gibiers à plumes, ainsi que des fromages affinés. Le Coto de Hayas Garnachas Centenarias est donc un choix parfait pour ceux qui souhaitent apprécier les saveurs authentiques de l’Espagne. Ne manquez pas l'occasion de découvrir ce vin d'exception qui allie tradition et excellence.