As Sortes Vin blanc
Découvrez le vin blanc As Sortes , une cuvée 2022 de Bodegas Rafael Palacios, qui est un véritable hommage aux traditions viticoles de la région. Ce vin est élaboré à partir de raisins provenant de vignobles parmi les plus anciens, avec des parcelles plantées par des viticulteurs locaux à la fin des années 70 et au début des années 80. Ces six petites "sortes" se situent sur la face nord de la vallée du Bibei, à Santa Cruz do Bolo, à une altitude de plus de 680 mètres. Les vignes de la variété Godello, âgées en moyenne de 40 ans, ont été soigneusement sélectionnées pour leurs racines historiques et leur authenticité.
Le sol, constitué de sables granitiques peu fertiles, contribue à des rendements faibles qui favorisent l'expression d'un vin d'une grande personnalité, révélant un caractère géo-climatique fascinant. La viticulture pratiquée par Bodegas Rafael Palacios respecte la tradition tout en intégrant des méthodes écologiques et un penchant pour l'agriculture biodynamique. La fermentation du moût se fait en fûts de 500 litres et le vin bénéficie d'un élevage de 8 mois en barrique.
As Sortes s'illustre par sa couleur dorée, avec des reflets argentés et des éclats d'or neuf, qui lui confèrent une belle brillance. Son nez est d'une intensité remarquable, offrant un bouquet aromatique séduisant où dominent les fruits jaunes à noyau, des notes citrus et tropicales, ainsi que des arômes floraux d'une grande finesse. En arrière-plan, des nuances minérales s'accompagnent de subtiles notes grillées, d'épices douces telles que la vanille et de délicats rappels végétaux.
En bouche, ce vin impressionne par son intensité et sa texture soyeuse, enrichie par une excellente acidité qui apporte fraîcheur et définition. La finale est longue et persistante, laissant une empreinte minérale en rétro-olfaction. Élégant et profond, As Sortes est un vin blanc qui raconte une histoire pleine de nuances et de complexité. Il sera le compagnon idéal pour des viandes blanches, du poisson blanc en sauce, de la morue, des plats asiatiques, des compositions épicées, du sushi ou encore des tempuras. Offrez-vous une expérience sensorielle unique avec ce vin d'exception, qui témoigne du savoir-faire et de la passion de son créateur.
