Artadi La Hoya Vin rouge
Artadi La Hoya est un vin rouge de parcelle biologique, élaboré par Bodegas y Viñedos Artadi en Alava, Espagne. Ce vin monovariétal de Tempranillo provient d'un vignoble de 3,6 hectares.
Sol profond à texture franche avec matière organique en surface. Présence de 70% des racines épaisses en surface. Perméable.
Tanicité subtile et caresse constante.
Arômes d'anis et de menthe, de fruits à noyau, de tabac frais et de poivre blanc. Attaque longue et large en bouche et persistance fine. La confirmation d'une magnifique parcelle.
Viandes : côtelettes de veau grillées, côtelettes d'agneau frites, queue de porc rôtie, agneau rôti, escalope de veau, lait cuit au four, callosités à la madrilène ou aux pois chiches, viande hachée, carpaccio de bœuf ou de veau, langue de veau en sauce, gésiers cuits, oreille de porc en sauce, queue de taureau...
Chasse : cailles sautées ou en sauce, lapin à l'ail, faisan rôti, lièvre avec pommes de terre et riz, dos de cerf, perdrix braisée.
Céréales et pâtes : riz à la perdrix, poulet ou lapin, cannellonis, spaghettis à la bolognaise, lasagnes à la viande, macaronis au chorizo, nouilles bolognaise.
Charcuterie : tête de sanglier, chistorra, chorizo, foie gras, fuet, jambon serrano , lacon, boudin, morcon.
Œufs : dans l'une de ses variétés ou en omelette. Légumineuses : haricots blancs au chorizo, fabada asturienne, haricots verts et potage aux pois chiches.
Mollusques et crustacés : calmars à la romaine, crabes de rivière ragoûtés, escargots, calamars farcis, crevettes à l'ail et moules cuites à la vapeur.
Poissons : thon à la tomate, morue, bonite à la tomate ou cerise, marmitako.
Fromages : il se marie très bien avec n'importe quel fromage affiné.
Soupes : soupe aux pois chiches, soupe à l'ail, soupe castillane, cuit madrilène et cuit montagnard.
Légumes et légumes : artichauts cuits, brocoli aux pommes de terre, courgettes, champignons en sauce, choux de Bruxelles au jambon , salade russe, haricots verts au jambon, menus de légumes et pommes de terre à la morue.