Viñas de Anna Blanc de Blancs Vin blanc

Les raisins de Chardonnay proviennent de différentes parcelles, avec des sols et des expositions différents; le but est d’obtenir un mélange avec plusieurs registres, qui nous apportent texture, corps, fraîcheur et douceur. Cette différenciation nous permet d’obtenir un vin aux qualités exceptionnelles tout en maintenant l’expression du fruit. Les raisins arrivent à la cave pendant la nuit, à basse température, pour conserver les arômes de la variété et éviter les oxydations indésirables. Un pressage immédiat est effectué pour ensuite, pendant 24 à 48 heures procéder à une clarification naturelle à basse température. Une fois le moût nettoyé, il est transféré dans un réservoir en acier inoxydable avec système de refroidissement pour effectuer une fermentation contrôlée entre 16º à 18º C. Après fermentation alcoolique, les différents réservoirs sont mélangés selon l’indication du vigneron pour obtenir le couplage définitif. Aspect: jaune vif avec des reflets verdâtres. Dans le nez: différents arômes apparaissent dans le vin, des fleurs blanches comme l’oranger, qui provient de la variété Moscato, les fruits tropicaux comme le litchi ou l’ananas et des notes sucrées de vanille qui provient de la fermentation en fût. En bouche: sensation enveloppante dans toute la bouche avec une finition fraîche. C’est un vin intense au début, à la recherche florale. Pendant le parcours du vin, le fruit tropical trouvé sur le nez apparaît, avec un fruit mûr comme la pêche. La fin de la bouche est fraîche pour les notes d’agrumes ornées de nuances épicées et sucrées. Viande blanche, poisson, fruits de mer, riz et pâtes. Idéal pour les cuisines asiatiques comme le japonais et le thaï, les tempuras et les légumes grillés.