Valenciso Graciano Vin rouge

Valenciso Graciano est un vin rouge élaboré dans la DO. Rioja aux raisins 100 % Graciano. En Rioja, seulement 1 248 hectares de cette variété sont cultivés, ce qui n'est pas surprenant car elle est peu productive, pousse tard et a un cycle plus long que le tempranillo, ce qui rendait auparavant difficile sa maturation adéquate. Cependant, le changement climatique a profité au graciano, car maintenant, en septembre et octobre, il y a des températures plus chaudes qui favorisent son développement.

Cette variété se distingue par sa fraîcheur, son acidité et ses arômes intenses, apportant complexité et longévité aux vins. Il y a beaucoup de vins qui l'utilisent dans un petit % pour améliorer la structure et lui donner un meilleur équilibre. Bien qu'il reste une variété minoritaire, le Graciano est apprécié pour sa capacité à produire des vins avec une grande personnalité et expressivité.

Élaboration inférieure à 3 000 bouteilles

Vista: Color rojo cereza intenso con reflejos y ribete violáceo o granate, limpio y brillante.

Nariz: Frutas: Recuerdos nítidos de frutos rojos y negros maduros (cereza, frambuesa) y fruta negra ácida. Flores y especias: Notas florales como violeta, toques de pimienta negra, especias dulces y matices balsámicos o de hierbas de monte. Complejidad: Matices minerales, sutil toque de roble caucásico y recuerdos a menta o piel de naranja sanguina.

Boca: Estructura: Sabroso, denso, potente y con una frescura imponente. Sensación: Taninos finos y dulces, gran equilibrio ácido y un final largo, cálido y especiado.

Carnes rojas y a la brasa: Carnes a la parrilla, chuletón o cortes intensos.

Caza y aves de caza: Platos de caza menor o mayor (como perdiz o venado) acompañados de verduras al horno o salsas elaboradas.

Cerdo ibérico: Presa, secreto o embutidos ibéricos de bellota.

Pescados poco grasos: Alternativas más delicadas como ciertos pescados blancos con preparaciones sutiles.

Quesos curados: Quesos manchegos o añejos con textura firme y sabor intenso.