Manzanilla Alegría

Elaboration: Premiers moûts de jaune de nos meilleurs paiements, décantation à froid statique et fermentation à 22 ° C, déliaison précoce, classement de finesse, fortification à 15 ° avec les meilleurs distillats de vin pour obtenir les traditionnels sur plaques, transition vers le système de vieillissement et de vieillissement dynamique, classique Jerez de Criaderas y Soleras, par la 6e criadera où le vieillissement biologique a lieu sous un voile de fleur dans les fûts traditionnels de 30 et 36 @ de préférence en chêne américain pendant une durée moyenne minimale de six ans et pendant qu'il traverse les écloseries jusqu'à atteindre le foyer à partir duquel l'extraction est faite »pour la consommation. Vieillissement, obligatoirement, dans des caves situées à Sanlúcar de Barrameda, dont le microclimat le rend, si possible, plus piquant et salin que fin.

Vin de couleur dorée, or pâle très brillant. Arôme piquant intense, rappelant la fleur », notes d'amande. Délicat mais corsé, caractère et très élégant en bouche, avec beaucoup de persistance en arrière-goût.

A tout moment en apéritif et accompagnement de fruits de mer, poissons et plats légers.