Manzanilla Alegría

Manzanilla Alegría est élaboré à partir de moûts de première main de nos meilleurs vignobles, décantation statique à froid et fermentation à 22ºC, deslique précoce, classification par finesse, fortification à 15º avec les meilleurs distillats de vin pour obtenir les distillats traditionnels sur des planches, passage au système de vieillissement et de vieillissement dynamique, Jerez classique de Criaderas y Soleras, par la 6ème criadera où le vieillissement biologique a lieu sous un voile de flor dans les fûts de chêne traditionnels, de préférence américains, de 30 et 36 @ capacité pendant une durée moyenne minimale de six ans et pendant qu’il traverse les criaderas jusqu’à ce qu’il atteigne la solera d’où la « saca » est fabriquée pour la consommation. Vieillissement, obligatoire, dans des caves situées à Sanlúcar de Barrameda, dont le microclimat le rend, si possible, plus piquant et salin que le fino.

Vin de couleur dorée, or pâle très brillant. Arôme intense et piquant, rappelant la fleur", notes d’amande. Délicat mais corsé, de caractère et très élégant en bouche, beaucoup de persistance rétronasale.

À tout moment à l’apéritif et en accompagnement de fruits de mer, poissons et plats légers.