Las 3 Blanco - Chozas Carrascal Vin bio
Blanc fermenté et élevé en barrique.
Récolte et production de chaque variété séparément. Récolte de 6h à 9h du matin, les dernières semaines d'août et les premières semaines de septembre.
Macération pelliculaire de chaque variété pendant 8 à 10 heures à basse température. Séparation du moût fleuri du pressoir. Débourbage doux des moûts à basse température. Les cépages Chardonnay, Sauvignon Blanc et Macabeo sont fermentés dans des fûts de chêne français neufs d'un an de 220 litres, suivis d'un batônnage quotidien pendant 6 à 8 semaines. Fin novembre ou début décembre, l'assemblage final des trois variétés est réalisé. Mise en bouteille en janvier.
Vieillissement : 6-8 semaines avec batônnage quotidien. 2-4 semaines sur lies fines sans batônnage.
Robe jaune paille aux reflets verdâtres, nette et lumineuse.
Au nez, il enveloppe la typicité des trois variétés, fleurs blanches, agrumes et fruits tropicaux, avec une subtile pointe de vanille et de miel.
En bouche, il est aromatique et élégant grâce au Sauvignon Blanc. Frais par le Maccabee. Puissant et long pour le Chardonnay. Velouté par le battônnage en fût.
