Finca Dofi Vin rouge

Le vin Finca Dofí est élaboré à partir de raisins sélectionnés provenant d’un petit domaine de moins de 10 hectares composé de 3 vignobles (La Baixada, Coll Falset et Camp dén Piqué) dans la ville de Tarragone de Gratallops.

Ces vignobles situés à 300 mètres d’altitude possèdent des vignes d’âge moyen de 30 ans plantées sur des sols d’ardoise pauvres qui donnent une touche épicée distinctive aux vins.

Les vendanges sont réalisées manuellement, en tenant compte du temps optimal de maturation des raisins dans chacune des zones du domaine.

Une fois dans la cave, les grappes sont égrappées et pressées au moyen d’un léger foulage.

Le moût obtenu est stocké dans des cuves en bois pendant environ 40 jours, où il est fermenté, soumis à des pigeages et des remontages réguliers.

Enfin, le vin obtenu repose en fûts de chêne français où a lieu la fermentation malolactique et son élevage ultérieur pendant 19 mois.

D’une couleur rouge cerise foncé intense. Très envahi par la végétation, propre et lumineux. Larmes abondantes, denses et glycériques. Puissant ventilateur aromatique. Le fruit s’exprime de manière très intense avec des notes minérales (du sol d’ardoise), des notes florales, torréfiées, chocolatées et des touches épicées. Pointes d’olive noire. Des arômes qui se libèrent de manière très élégante. Entrée large et forte. Savoureux, soyeux et fin en bouche. Le fruit s’exprime de manière liqueur et fine accompagnée de notes crémeuses. Très bien équilibré, avec une acidité vive qui lui donne de la fraîcheur. Finale très longue et persistante.

Ragoûts, Rôti d’agneau, Civette, Rôtis, Petit gibier, Gros gibier, Fromages affinés, Sanglier.