Dominio del Pidio Blanco Vin blanc

100% cépage Albillo (raisin blanc) issu de vignes jusqu'à 100 ans à Quintana del Pidio. Fermentation alcoolique en béton et élevage en fûts de chêne français de 500 litres pendant 4 mois sur lies. Elle est née de plus de 60 parcelles à la recherche uniquement de raisins blancs pour faire moins de 3 000 bouteilles. Dans toutes les anciennes parcelles il y a de la vigne d'albillo, car la tradition paysanne a toujours été comme ça. Le vin allie puissance et élégance, est fumé et épicé, conserve l'acidité et présente un aspect minéral clair. Il est très vertical et avec une longue mémoire grâce à sa texture.

Arôme : Ensemble de minéralité (cailloux secs), accompagné de fruits mûrs, d'une légère touche de cacao fin et d'un fond calcaire très intéressant.

Saveur : Volume, fraîcheur, épices, la minéralité précitée et la richesse de l'acidité.

Finale : Puissante, fraîche et avec une touche acérée.

Poissons en sauces légères, brouillés, fromages gras et volailles.