Dehesa Carrizal Cabernet Vin rouge

Dehesa Carrizal Cabernet est le vétéran de la maison et se surpasse chaque jour. Il n’est pas facile de trouver un Cabernet aussi élégant et complexe que celui-ci. Ses vignobles, âgés de plus de vingt ans, et l’expérience accumulée au cours de ces années, ont permis d’obtenir un vin unique, ce qui le rend attrayant, même pour ceux qui ne sont pas favorables à ce cépage.

Sa récolte dure de nombreuses années jusqu’en novembre, atteignant une maturité parfaite. Il est élaboré lentement, avec de longues macérations, et reste élevé pendant environ 18 mois, en alternant des fûts de chêne français neufs et jusqu’à quatre ans, avec des séjours dans des cuves en bois de 4 000 litres.

Il sort sur le marché avec un long vieillissement dans une bouteille faite à la maison, mais nous savons déjà que, s’il est bien conservé, il peut se conserver 10, 15 ou 20 ans...

Dans la phase visuelle, nous trouvons une couleur rouge rubis avec un bord carrelé de couche moyenne. La phase olfactive montre le caractère variétal, fruits rouges, mûres, groseilles, cassis, poivre, tabac. Fond épicé. Bouche : attaque subtile, mais avec un grand volume en bouche, des tanins polis, longs, complexes, persistants.

C’est une bonne idée de consommer ce vin avec des viandes mijotées ou braisées. Viandes rouges rôties ou cuites sur pierre.