Comenge Verdejo Vin blanc

Fabriqué uniquement à partir de raisins de la variété Verdejo, provenant de vignobles de plus de 80 ans d'âge de petits viticulteurs de la ville de Rueda. Ils sont plantés dans des sols argilo-calcaires recouverts de galets, pauvres en matière organique, conférant au vin une grande élégance, finesse et persistance.

La fermentation alcoolique se fait dans des cuves en acier inoxydable avec des levures sauvages, typiques du raisin. Une fois dans la cave, une macération à froid est effectuée pendant 12 heures. Après pressurage des grappes, le moût fermente à basse température dans un réservoir en acier inoxydable. Il est au repos avec ses lies fines depuis six mois.

Jaune paille, avec des irisations acérées, propre et brillant.

Arôme d'intensité moyenne-élevée, très variétal et enveloppant, mettant en valeur le souvenir du foin, de la paille sèche, des fruits blancs frais, de l'aneth, du fenouil, de l'herbe fraîchement coupée et de légers souvenirs de laurier.

En bouche, il est sec, savoureux, avec du volume, de l'équilibre et une bonne persistance. Le passage en bouche est doux et joyeux, affichant son acidité rafraîchissante. Dans l'arrière-goût apparaît tout le caractère de la vieille vigne : une agréable et subtile sensation herbacée (herbe fraîche, fenouil) qui prolonge sa persistance et nous laisse un élégant souvenir en bouche.

Poissons gras et coquillages (coquillages, coquillages, moules, saumon, sardines, maquereaux...), apéritifs, fromages gras, charcuteries et pâtés.